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Científica mexicana crea bebida que reduce los niveles de glucosa y presión arterial alta

Tomando como inspiración la bebida tradicional china llamada “kombucha” —un té fermentado a partir de colonias de microorganismos benéficos para la salud—, la investigadora Raquel Gómez Pliego, de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), desarrolló “Kombufesc”, una bebida funcional que busca combatir la diabetes y la hipertensión.

Junto con sus alumnos Samanta González y Adrián Olivares, de la Licenciatura en Química Industrial, la experta caracterizó el tipo de compuestos que se forman durante la fermentación usando cromatografía de gases-masas. De esos compuestos, cuantificaron los que reducían tanto la glucosa en sangre (hipoglucemiantes) como la presión arterial alta (antihipertensivos).

“Por ello la bebida está dirigida a combatir el síndrome metabólico“, subrayó Gómez Pliego.

La académica dijo que los hipoglucemiantes tienen la capacidad de disminuir los niveles de azúcar (glucosa) en sangre, y que algunos como la insulina se utilizan en el tratamiento de la diabetes. Por su parte, los antihipertensivos reducen la presión arterial sanguínea y es por ello que se utilizan como medicamentos.

“El síndrome metabólico es un conjunto de patologías que incluyen la hiperglucemia (cantidad excesiva de glucosa en la sangre), la dislipidemia (trastorno de los lípidos y las lipoproteínas en la sangre), la hipertensión (o presión arterial alta) y la obesidad. Cuando se conjuntan tres de estas patologías se genera la diabetes mellitus“, explicó.

Gómez Pliego destacó que para elaborar la bebida realizaron diferentes tipos de fermentaciones, las cuales implicaron el uso de consorcios microbianos (bacterias lácticas, acéticas o levaduras), microorganismos que transforman el caldo de fermentación en una bebida refrescante con un valor agregado adicional de 100 millones de unidades formadoras de colonias de bacterias benéficas por cada mililitro.

El innovador producto contiene probióticos y prebióticos, y posee tres variedades de combinaciones y sabores.

“Evaluamos la supervivencia de estas bacterias, que duran al menos siete semanas, con beneficio para el consumidor“, refirió.

Actualmente, la bebida cuenta con una patente en trámite. Está elaborada a partir de una mezcla de hierbas, raíces y plantas, y también contiene una combinación de árnica, cúrcuma, cardamomo, anís, jamaica y frutos rojos.

Vía: Agencia ID

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